Etli Lahana Sarması

Etli Lahana Sarması Tarifi, {Nasıl} Yapılır Bugün pek fazlaca kişinin sevmekten öte bayıldığını düşündüğüm Etli Lahana Sarması Tarifi vereceğim. Bizim evde, asma yaprağı sarmasıyla dönüşümlü olarak hazırlanmış olur lahana sarması. Annemin anneannemden öğrendiği ve bana öğrettiği tüm püf noktalarıyla sizinle de paylaşacağım. Lahana Sarması Tarifi, sarma tarifleri içinde zor benzer biçimde görünse de bana nazaran …

Etli Lahana Sarması

Etli Lahana Sarması Tarifi, {Nasıl} Yapılır
Bugün pek fazlaca kişinin sevmekten öte bayıldığını düşündüğüm Etli Lahana Sarması Tarifi vereceğim. Bizim evde, asma yaprağı sarmasıyla dönüşümlü olarak hazırlanmış olur lahana sarması. Annemin anneannemden öğrendiği ve bana öğrettiği tüm püf noktalarıyla sizinle de paylaşacağım.
Lahana Sarması Tarifi, sarma tarifleri içinde zor benzer biçimde görünse de bana nazaran en kolayı. İç malzemesi diğerleriyle aynı şekilde hazırlanıyor aslına bakarsan. Tüm sorun lahanayı hazırlamakta. Bunun için ilk olarak sarılmaya uygun lahanayı bulmak gerekiyor. Lahana alırken yusyuvarlak, ağır, içi sımsıkı olanlar almayın. O lahanalar daha fazlaca kapuska, turşu yada salata yapmak için uygundur. Sarma halletmeye uygun olanların şekli yassı olur ve ortasına elinizle bastırdığınızda içe doğru çöker, kısaca içi boştur. Bu tür lahanaların yaprakları birbirine sımsıkı geçmediği için daha kolay ayrılır ve ve yaprakları geniş olduğundan daha rahat sarılmış olur. Doğru lahanayı bulursanız işin büyük kısmı hallolmuş anlamına gelir. Lahananın yapraklarını sarma için {nasıl} hazırladığımı aşağıdaki fotoğrafta görebilirsiniz.
Sıra iç malzemeyi hazırlarken dikkat edeceğiniz püf noktalarında. Ilk olarak kıymanızı alırken dolma yapacağınızı kasabınıza açıklayın. Tek çekilmiş orta yağlı kıyma hazırlatın. Kuzu etinden rahatsız olmuyorsanız bir parça da kuzu eti koydurun. Ek olarak sarmanızın leziz olması için baharatlar ve yeşillikler bakımından varlıklı bir iç araç-gereç hazırlamayı, suyunu yavaş yavaş ilave ederek, mümkün olduğunca kendi suyuyla pişmesini ihmal etmeyin. Bunun haricinde, lahana sarmasının içi {nasıl} hazırlanmış olur, lahana sarması ne kadar pişirilir benzer biçimde tüm soruların cevaplarını aşağıda bulacaksınız.
İnstagram sayfamda lahana sarması yaparken uyguladığınız püf noktalarını sormuştum. Birbirinden değişik önerileri tarifin en altında notlar kısmında ek olarak paylaşıyorum. Bir göz atın isterseniz.
Bizim benzer biçimde sarma, dolma sevenler var ise Etli Bulgurlu Kabak Dolması Tarifime ve Etli Yaprak Sarması Tarifime göz atabilirler.

Hazırlama Süresi50 dakika Pişirme Süresi1 saat 30 dakika Toplam Süre2 saat 20 dakika

Porsiyon :6 Kişilik

Tarifi Yazdır

Malzemeler:1 tane orta boy lahana500 gr orta yağlı tek çekilmiş kıyma1 su bardağı pirinç2 tane orta boy soğan1 çorba kaşığı domates salçası1 tane domates½ demet maydanoz½ çay bardağı zeytinyağı½ çay bardağı suTuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, nane, kuru reyhanSosu İçin:4 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı domates salçası1 su bardağı sıcak suTuz1 çorba kaşığı dolusu nar ekşisi60 gr tereyağı
Yapılışı:Lahanayı ters çevirip kök kısmını kati. Etrafını bıçakla derince kesip, dış yaprakları teker teker yırtmadan çıkarın. Orta kısma yaklaştığınızda fotoğraftaki benzer biçimde yatay olarak kesip, damarlı kısmı ayırıp düz yaprakların olduğu üst kısmı kullanabilirsiniz. Çıkardığınız yaprakları kaynayan tuzlu suya haşlanmak suretiyle koyun. Yeterince haşlanıp haşlanmadığını idrak etmek için, lahanaların kırılmadan sarılıp sarılmadığını deneyin. Yeterince yumuşamışsa sıcak sudan alıp soğuk sudan geçirin ve sularını süzgeçten geçirin. Fazla yumuşarsa rahat saramazsınız ihmal etmeyin. İç malzemeyi hazırlamak için, soğanları rendeleyin ya da fazlaca ince doğrayın. Maydanozu ince doğrayın, domatesi rendeleyin, pirinci sudan geçirin. Tüm malzemeyi karıştırma kabında karıştırın. Oldukça fazla yoğurup, karıştırırsanız iç malzemeniz pişerken sertleşir, bu yüzden benzeşik bir karışım olması yeterlidir.Lahanayı pişireceğiniz tencerenin altına bir sıra lahana yapraklarından koyun. Lahana yapraklarını kesme tahtasına yada geniş bir tabağa koyun. Ortasındaki geniş damarı çıkarıp istediğiniz büyüklükte kati. Lahana yapraklarının damarlarına paralel olacak şekilde iç malzemeden koyup sıkıca sarın. Uç kısımları içe kıvırmadan, açık bırakarak sarabilirsiniz. Sardığınız yaprakları tencereye dizin. Sarmaların üstüne karıştırdığınız sos malzemesini dökün. Tereyağını minik parçalar halinde sarmaların üstüne dizin. Tencereyi ocağa alıp, kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonrasında kısık ateşte dolmalarınız iyice yumuşayana kadar pişirin. Sarmanız pişerken ara ara suyunu deneyin. Suyu azalırsa, yavaş yavaş sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin. Sarmaların pişip pişmediğini çatal batırarak deneyin. İyice yumuşamışsa ocaktan alabilirsiniz.

İlave Bilgiler:NOTLAR:
İnstagram sayfamda Lahana Sarması yaparken uyguladığınız püf noktalarını paylaşmanızı rica etmiştim. Gelen cevapları buradan paylaşmak istedim.
Lahana yapraklarını haşladığınız suya, kokuyu önlemek için süt yada ekmek kırıntısı kullananlar varmış. Bu garip geldi. İsteyenler deneyebilirler.
Kullanacağınız iç malzemeyi tarifteki benzer biçimde pişmemiş olarak hazırlamak yerine malzemeleri kısa bir ön pişirmeden geçirerek de kullanabilirsiniz.
İç malzemede sarımsak
kullanabilirsiniz, bu da lezzeti arttırıyormuş. 
Sarmalarınızı pişirirken, isterseniz tencerenin altına kemikli et dizerek de pişirebilirsiniz.
Pişen dolmalarınızı ocaktan almadan 5-10 dakika ilkin sarımsak limon suyuyla soslayabilirsiniz. 
Sizin uyguladığınız değişik püf noktaları var ise yazın, paylaşayım :)